“补碘”还是“限碘”？你要了解的那“碘”事——

近年来，甲状腺相关疾病检出率日趋增多。甲状腺结节、甲亢、甲减、甲状腺炎……这些疾病查出来后，大家往往会想到一个字眼——“碘”。

而碘应该怎么吃?碘缺乏会产生什么危害?下面这份宝“碘”，也许可以帮到你。

为什么碘是人体必需的微量元素？

碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素一样，都是人体必须的营养素。它在人体的含量仅有20～50毫克，约为身体重量的二百万分之一，属于微量元素的一种。尽管含量极低，却是机体各个系统，特别是神经系统发育所不可缺少的。

碘是合成甲状腺激素的重要原料，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2～3个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，一旦缺乏，就会造成机体甲状腺激素合成不足，导致一些临床或亚临床症状，如：精神不集中、易疲劳、工作效率下降等；处于生长发育期的儿童，如果甲状腺激素不足，会导致体格和脑发育落后或迟滞。

甲状腺疾病到底

需要“补碘”还是“限碘”？

碘的缺乏或者过量都会影响甲状腺的正常生理功能，造成甲状腺疾病的发生。因为甲状腺疾病的发病原因不同，所以对于碘的摄入量也各不相同。下表为不同类型甲状腺疾病摄取碘量的具体要求：

注意：碘量的“补”或“限”较为复杂，必须要在明确具体病因后才能确定，建议在医生诊断明确病因情况下调整碘的摄入情况。

常见含碘较高的食物有哪些？

人体中的碘，绝大部分来源于饮食摄入，海洋中的食材大多富含碘，海带、紫菜等海产品的含碘量较高，而青椒、大米等的含碘量较低。补碘的多少是有要求的，一般情况下，《中国居民补碘指南（2018）》中推荐 14 岁以上健康青少年及健康成人每人每天摄入碘量为 120μg。孕妇和哺乳期妇女因消耗量大，所需的量比一般正常人要多，约为 220μg。

常见食物的含碘量如下图所示。

碘盐和普通食盐相比有什么区别？

除了食物，碘盐也是膳食补碘的主要来源。那么，加碘盐和未加碘的普通食盐相比，又什么区别呢？

普通食盐每 1g 含钠 350mg，而碘盐为每 1g 含钠 390mg，含碘 25μg。

按照中国《食用盐碘含量》标准，每天摄入 5g 食盐，烹调损失率按 WHO 等国际组织推荐的 20% 计算，每天从加碘盐中可摄入碘 100μg，加上饮水和食物中摄入的碘，则能达到一般人群碘推荐摄入量（每天 120μg），但需注意，高碘地区的居民不需选择碘盐补碘，比如我国的水源性高碘地区有天津、河北、山西、江苏、山东、河南及陕西等地。

如何正确购买和使用碘盐？

第一，应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚必须有包装和碘盐标识。

第二，购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。

第三，为减少碘损失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在菜品出锅时放盐。

部分图文来源： 人卫健康

北京市疾病预防控制中心

往期推荐